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5款食材與食材的相互搭配打造的美味家常菜,鮮嫩過癮超下飯

球球 2019-05-20 檢舉

【家常酸菜魚】

 

主料巴沙魚2條泡酸菜1袋(400克)薑1塊幹辣椒3-4顆白芝麻1小把小蔥3-5根蒜1頭大蔥1段

輔料酸椒汁3湯匙(45克)料酒2湯匙食用油1大勺澱粉1湯匙(15克)花椒1小把

做法

1.備菜:魚切片用料酒、澱粉和薑片醃制15分鐘,酸菜用水沖洗後瀝幹,蔥薑蒜切片

2.炒菜:熱鍋燒油,榨一些花椒油,放入薑蒜爆香,倒入酸菜中火慢炒5分鐘

3.燒湯:鍋中到入開水,燒開後倒入3勺酸椒汁,攪拌均勻後再次煮開

4.燒魚:將魚片攤開放在湯表面,用鍋鏟輕壓入湯,等魚片完全變色後關火

5.出鍋:把魚湯整鍋倒出,撒上蔥片、薑片、小蔥、白芝麻和紅辣椒,同時再燒一勺熱油

6.澆油:把熱油快速均勻澆到魚湯上,不用攪拌,美味的酸菜魚就完成了

小貼士1、新手可以先用巴沙魚的魚片嘗試,老手可以把整魚剔出魚頭、魚排和魚肉片,用魚頭和魚排做湯底,味道更鮮美。

2、酸菜要先浸泡,然後小火慢炒時間長一些,酸菜的味道才會出來。

3、如果想吃更椒麻香辣的為感,建議用新鮮的青花椒和小米椒來代替幹花椒和幹辣椒。

【老醋肉末茄子】

 

主料茄子150克裡脊肉100克

輔料料酒2克老陳醋30克生抽8克耗油5克番茄醬10克生粉5克蔥5克蒜5克薑末1克

做法

1.食材備好

2.茄子切成長方形再切成連刀片

3.裡脊肉切碎加入料酒,生抽,鹽,胡椒粉,薑末,生粉攪勻

4.把醃好的肉泥加在茄子片裡

5.放入熱油裡炸熟撈出

6.用老陳醋,番茄醬,生抽,蠔油調一碗老醋汁

7.鍋裡留少許油放入蔥薑蒜爆香

8.倒入調好的老醋汁加入適量水燒開

9.放入茄子燉煮入味,湯汁收濃便可出鍋

10.出鍋撒上蔥花

烹飪技巧

茄子炸的定型後改成小點的火炸熟,不然外面焦了裡面還是生的

【火鍋】

 

主料各式火鍋丸子200克魚片100克肥牛100克裡脊100克鵪鶉蛋100克腐竹50克菌菇類200克主食類200克蔬菜類200克

輔料火鍋底料1袋

做法

1.準備火鍋底料,我準備的是比較辣的這種。火鍋底料根據自己的口味添加,不能吃辣的也可以選擇如:番茄口味的底料,很適合孩子食用

2.準備蔬菜類和主食類食材。火鍋食材請根據自己的喜好配製,添加。

3.將食材都清洗,切好。

5款食材與食材的相互搭配打造的美味家常菜,鮮嫩過癮超下飯 【家常酸菜魚】 主料巴沙魚2條泡酸菜1袋(400克)薑1塊幹辣椒3-4顆白芝麻1小把小蔥3-5根蒜1頭大蔥1段輔料酸椒汁3湯匙(45克)料酒2湯匙食用油1大勺澱粉1湯匙(15克)花椒

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來源:www.toutiao.com
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