愛吃大米發糕的一定要收藏,不和麵不揉面,清香鬆軟,涼了也不硬

VenCher ✌️ 2019/06/09 檢舉

 

這是大家熟悉的傳統小吃 ‘’米發糕‘’,雖然做法已不再是傳統做法了,但它卻還是保留了我們所記憶小時候的味道喔! 蒸熟的米發糕 氣孔細小均勻,入口綿軟甜潤有彈性,這種米發糕因發酵而特有那種米酒的甜醇,正是我們都喜歡吃‘’米發糕‘’的原因。愛吃大米發糕的一定要收藏,不和麵不揉面,清香鬆軟,涼了也不硬,待米發糕涼透了感覺味道更佳,快來試試吧!

用料

普通大米260克

水120克

安琪酵母3.5克

細砂糖60克

麵粉40克

8寸活底模具

傳統大米發糕的做法

這是配方中用的米,四川一般都產這種普通大米

 

塑膠打蛋盆有導流槽的,導液不掛壁,大米淘洗幾遍,看到水比較清澈就可以了。泡10個小時以上,把水儘量潷幹

 

倒進破壁機,加入120克水,3檔1: 30秒,打好的米漿很細膩

 

廚房秤上放料帶稱重,放3.5克酵母攪勻

 

放60克細砂糖攪勻

 

放入40克麵粉,攪拌成無乾粉顆粒的米糊,稠度適中

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