文末有烹飪技巧~
材料合集
1、各種蔬菜都切條,需要焯燙的提前焯燙一下,大蝦可以串直了煮熟,這樣好用,雞蛋提前攤成蛋皮。西蘭花焯一下變綠後,把花苞切下來,切碎
2、用鹽、糖、白醋按1∶5∶10熬好壽司醋,拌入蒸好的米飯中(粳米:糯米=4:1),涼至手溫即可。
3、外卷:先鋪半張海苔,鋪一層米飯,米飯整個鋪滿海苔,然後鋪一層保鮮膜,然後手提保鮮膜和海苔倒過來,讓保鮮膜在下面,海苔在上面,卷起即可。要一邊卷,一邊把壽司簾和保鮮膜往前拉,不要一起捲進去。把蟹籽或者切好的西蘭花碎鋪在大盤子裡,放上卷好的外卷滾一圈即可
4、做好的壽司,有外卷,內卷,和蛋捲。切塊食用(做外卷的時候,手沾涼水比較易操作)
1、壽司蒸飯技巧:
米與水的比例為1:1(這個也可依個人喜好來調整),蒸好的米飯不要馬上開鍋,讓飯燜個10-15分鐘,這樣可以讓米粒的口感更能發揮出來。大米與糯米4:1,米飯需要蒸的偏硬點,因為需要拌入壽司醋,要趁熱拌入壽司醋,然後蓋濕布,涼至手溫時就可以用了。
2、壽司醋比例:
壽司醋是壽司的基本調味料,它是用鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調製而成的。調製時將鹽、糖、醋和勻,放入鍋中加熱,晾涼後即可使用。
3、壽司的佐味料:
正宗的壽司可以有酸、甜、苦、辣、鹹等多種風味。因此,吃壽司時,應根據壽司的種類來搭配佐味料。例如,吃卷壽司時,因餡料中有生魚片、鮮蝦等,就需要蘸濃口醬油並塗抹適量的綠芥末;而吃手握壽司時則最好不要蘸醬油,這樣才能吃出它的原味。
除了濃口醬油和綠芥末以外,壽司還有更重要的佐味料——醋薑。吃壽司時佐一片醋薑,不僅有助於佐味,而且能使壽司變得更加清新 味美。
歡迎關注