聯繫我們 登入

炸酥肉,掛糊最重要,掌握這3點,炸出來的酥肉外酥裡嫩,特別香

VenCher ✌️ 2019-06-12 檢舉

 

炸酥肉是很多人都愛吃的一種美食,特別是涮火鍋的時候,必點的一道菜。炸好的酥肉外皮金黃酥脆,裡面的肉又非常的鮮嫩,外酥裡嫩的口感讓人百吃不厭。不管是直接吃還是放湯、涮火鍋,都各有各的美味。

 

炸酥肉的做法並不難,掛糊的過程非常的重要。該加什麼調味,順序又是怎麼樣的,相信很多人都還沒有搞懂。今天小編就把炸酥肉的做法分享給大家,特別是掛糊的過程,大家一定要認真學習哦,按照這個方法炸出來的酥肉外酥裡嫩非常的好吃,喜歡的朋友們趕緊一起來學習一下吧。炸酥肉,掛糊最重要,掌握這3點,炸出來的酥肉外酥裡嫩,特別香。

 

【炸酥肉】

1、五花肉或者裡脊肉切成片或者切條放到一個盆子裡,加入1勺食鹽、1勺雞粉、1勺胡椒粉攪拌均勻,加入少量的雞蛋清順著一個方向攪打均勻,加入適量的玉米澱粉和麵粉,麵粉和澱粉按照1:1的比例進行添加,然後攪拌均勻,最後加入一勺植物油拌勻。

 

2、鍋燒熱,倒入寬油,油溫五成熱時下入肉條,全部下鍋之後輕輕的攪動一下,不要讓肉條粘連在一起了,中小火炸制3分鐘左右,炸至酥肉表面微微發黃之後撈出,然後等油溫升至七成熱之後再次下入炸過的酥肉進行複炸,複炸半分鐘左右,炸至酥肉表面金黃即可撈出。

 

小貼士:

1、雞蛋清遇熱迅速凝固,能夠鎖住水分,肉條更加滑嫩;加植物油是為了肉條下鍋之後不容易粘連。

2、炸酥肉掛糊不能只加麵粉,這樣炸出來的不酥脆,用澱粉和麵粉按照1:1的比例添加,這樣炸出來的酥肉才好吃。

3、漿肉條的順序不能錯,先加調味碼味,肉條入味之後再裹澱粉鎖住水分。

如果你喜歡小編的文章,記得關注、評論、分享並點贊哦,每天都會更新一些美食和相關資訊分享給大家!本文章為原創,圖片均來自網路,如有侵權,請聯繫刪除!

炸酥肉,掛糊最重要,掌握這3點,炸出來的酥肉外酥裡嫩,特別香  炸酥肉是很多人都愛吃的一種美食,特別是涮火鍋的時候,必點的一道菜。炸好的酥肉外皮金黃酥脆,裡面的肉又非常的鮮嫩,外酥裡嫩的口感讓人百吃不厭。不管是直接吃還是放湯、涮火鍋,都各有各的美味。
來源:m.toutiao.com
文章部分内容來源於網絡,如果侵犯到您的隱私、權益、請點擊檢舉按鈕舉報,網站將在第一時間進行處理,謝謝合作! 檢舉
搶先看最新趣文,請贊下面專頁
您可能會喜歡

喜歡就加line好友!!!

添加好友
點擊關閉提示
X
請輸入您的檢舉理由,我們會進行及時處理
請您使用真實的郵箱。如無法和您取得聯繫,我們將無法對您的檢舉進行處理