教你做最好吃蔥油餅,做法詳細講解,秘訣全告訴你,想做失敗都難!

happy 2020/05/14 檢舉

今天和大家分享一個家常蔥油餅的做法,特別的柔軟筋道,蔥香味十足,我會從和麵到烙制,詳細講解,做法很簡單。

我們準備普通麵粉300克,加入三克鹽,增加筋性打入一顆雞蛋,能夠使做出的餅更加柔軟,不用把三分之一的麵粉用100毫升的開水,後面邊倒邊攪拌。

剩餘的三分之二,用約70毫升左右的溫水和麵,因為雞蛋也算做水的一部分,攪拌至沒有乾麵粉加入15毫升食用油,加油能夠使餅更柔軟且涼了不硬。

揉成柔軟的光滑麵糰密封餳發一小時以上,可以晚上和好面密封放冰箱冷藏餳發一晚。

接下來我們來製作蔥油酥小蔥葉一把,選擇蔥葉是因為他比較柔軟防止戳破餅坯而且味道更好,乾麵粉20克加入三克鹽,我們把小蔥切碎放入碗中,鍋中倒入40毫升的食用油燒開下入花椒粒炸出香味,我們過濾掉花椒粒,把熱油直接澆在蔥花上炸出香味,這樣調製出的蔥油酥特別美味。

好的面放在案板上直接搓成長條,不要揉面揉面起勁的話不容易抻開。下5個左右的面劑即可,接下來我們把面劑像這樣抻長按扁按的稍微均勻些,這樣我們一會兒拉伸的時候防止斷開。

內容未完結點擊第2頁繼續瀏覽
來源:bear.umtalk.net
X
檢舉
請使用真實的郵箱如無法和您取得聯繫我們將無法對您的檢舉進行處理