今晚一起嘗嘗這道炒飯吧。

步驟

1、將2個海鴨蛋（用的我家海鴨蛋）的蛋黃蛋白分離，分別搗碎。

2、沸水鍋加少許鹽，放入一小把青豆焯水撈出後備用。

3、將120g新鮮基圍蝦洗淨留尾去殼，劃開蝦背去蝦線，蝦頭留用。

入沸水鍋煮至7成熟撈出，放涼後去蝦尾殼。

*保留蝦尾煮熟的目的是為了去殼方便，防止尾部碎掉。

4、2個雞蛋充分打散，取2份嗨拌米飯微波爐加熱2分鐘後倒入碗中，待完全變涼後將蛋液倒入攪拌均勻備用。

*米飯一定要和蛋液充分拌勻，讓每一粒米都裹上蛋液。

5、熱鍋冷油，下蝦頭煉油，當油呈金黃色時，將蝦頭撈出棄置。

6、蝦油鍋中加搗碎的鹹蛋黃碎，小火翻炒後加入一把肉鬆快速拌勻，再放入蝦仁翻炒均勻。

7、轉大火加入拌了蛋液的米飯，快速翻炒至米粒均勻上色，放入鹹蛋白（適量放，也可不放）和青豆繼續翻炒，加少許鹽調味後出鍋（鹽可根據個人口味調節）。

*倒入米飯後一定要用大火翻炒，可快速炒幹水分且粒粒分明。

8、撒點香蔥碎和海苔絲。

將這道美味分享給你，不喜歡海苔絲的可以不放，不喜歡青豆的可以不放，總之，除了蝦和鴨蛋黃這兩種主要食材，剩下的都可以按照自己喜好做。畢竟吃得開心最重要！