愛吃鹹鴨蛋的人一定要看一看,現在知道還不晚,別怪我沒告訴你

官方推薦 2019/11/14 檢舉

鹹鴨蛋的蛋殼呈青色,外觀圓潤光滑,不少人喜歡吃鹹蛋黃,不僅松沙可口,而且香氣濃郁,鹹鴨蛋大家都知道,很好吃很香很下飯。現在到處都有賣。

鹹鴨蛋的蛋殼呈青色,外觀圓潤光滑,又叫〝青果〞。不少人喜歡吃鹹蛋黃,不僅松沙可口,而且香氣濃鬱。

可大家也納悶,鴨蛋為什麼多吃醃制的,這鹹鴨蛋到底能不能多吃,有啥營養?

吃鹹鴨蛋有三種好處

1,多吃鹹鴨蛋,能補鈣和鐵

鴨蛋醃制後,依舊有較好的營養。鹹蛋黃的營養價值和新鮮蛋黃接近,含有優質蛋白質、卵磷脂和鈣、磷、鐵等多種礦物質,還有人體所需的各種胺基酸和微量元素及維生素,而且容易被人體所吸收。

在鹹蛋黃成熟過程中,脂肪的絕對含量幾乎不變,但由於水分的損失,蛋黃的相對脂肪含量逐漸增大,高達30%甚至40%以上。

隨著醃制的進行,含鹽量和出油量不斷增加,油色澤更加鮮艷,黏度變得更稠並產生特殊的風味,口感更佳。

2,鹹鴨蛋能滋陰養腎

鴨蛋相比較雞蛋而言,腥味比較重,用鹽水醃制後,能達到去腥的效果,從口感上而言,醃制後的鴨蛋也更加的香嫩可口。

從中醫上講,鹹入腎,鴨蛋本身性寒,屬涼,醃制後更有滋陰養腎的功效。

3,鹹鴨蛋能清肺火、降陰火

中醫認為,鹹鴨蛋清肺火、降陰火功能比未醃制的鴨蛋更勝一籌,煮食可治癒瀉痢。其中鹹蛋黃油有明目養眼的功效,還可治小兒積食,外敷可治燙傷、濕疹。

鹹鴨蛋有三種做法

方法1:尋找個頭大小均勻的新鮮鴨蛋,洗凈後,外面裹上加水加鹽攪拌均勻的黃泥或稻草灰,然後碼入小口大肚的壇內,封口月餘;

煮熟後可見蛋黃自然浸出紅油,蛋黃細沙;

方法2:直接用鹽水浸泡,同樣也是封口月餘,取出煮熟即可。

這種方法做出來的鹹鴨蛋,出油率比方法1做出來的低得多,口感也不如方法1的細膩。

方法3:洗乾淨曬太陽至少3個小時,之後浸泡白酒2-3分鐘,滾上食鹽,用保鮮膜裹緊,放至少7天以上,最佳為30天。

這種方法做出來的鹹鴨蛋,出油率最高,出油率也高,但容易過鹹。

鹹鴨蛋可以滋陰養腎好處多。

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來源:www.recipe01.com
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