之前炸過橋頭排骨,同樣的做法教大家消滅冰箱的冷凍肉!
400g裡脊肉切成長條
刮入適量蒜蓉,一勺料酒,一大勺生抽,一勺蠔油,再來一小勺花椒粉、一小勺白胡椒粉,一小勺鹽,一小勺糖,抓勻醃制30分鐘;
200g水,大概要加 210g木薯澱粉,分幾次放入攪拌到麵糊有阻力感;
肉條醃好後放到麵糊裡抓勻,讓肉條表面均勻的裹滿麵糊;
把油鍋燒到6.7成熱,沿著鍋邊一塊塊放入肉條,一次不要放太多,保持中小火炸個3-5分鐘,看到肉色紅潤,表皮金黃,就可以濾油夾出;
放到吸油紙上,撒上辣椒粉和孜然粉、黑胡椒粉、甘梅粉等等,就可以開吃了!