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蘿蔔好吃有秘訣,一次醃制十三斤,香脆可口有嚼勁,吃半年也不壞
2019/05/19

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一到秋冬季節,我家就會買很多的蘿蔔給儲存起來,俗話說「冬吃蘿蔔夏吃姜,不用醫生開藥方」可見秋冬季節的蘿蔔好處有多大,水分很足,價格還不貴。

今年的蘿蔔很是便宜,2毛錢一斤,我買了十三斤的白蘿蔔,醃製成蘿蔔乾,做法超簡單,香脆可口有嚼勁,放半年都不會壞,當成小菜配上稀飯饅頭,超好吃,值得你一試的家常美味下飯小菜。

食材準備:

白蘿蔔,鹽,辣椒面,辣椒油,老抽,五香粉

做法:

1、準備新鮮的白蘿蔔,清洗乾淨,購買蘿蔔時,挑選蘿蔔表皮光滑,拿在手中感覺沉甸甸的實心蘿蔔,說明在生長過程中水分比較多,吃著口感好,不然很容易買到糠蘿蔔。

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2、把蘿蔔切成一釐米左右的厚片,再切成長條,放在容器中。

3、在切好的蘿蔔上,撒上鹽,先醃制2個小時左右,殺出蘿蔔中的水,同時也有益於保存。

4、準備幾個竹排,放上殺出水分的蘿蔔條,放在通風有陽光的地方曬置,天氣很好只需要曬置兩天。

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5、曬了兩天的蘿蔔條。如圖

6、把蘿蔔條放在容器中, 倒上放涼的開水,泡十五分鐘,洗去蘿蔔乾表面上的灰塵。(也可以用涼水,但是必須把蘿蔔乾控幹水分,個人感覺浪費時間,還是用放涼的開水最好)

7、洗好的蘿蔔乾放入容器中,放上鹽,五香粉,辣椒面,辣椒油,少許的老抽攪拌均勻就可以吃了。

小提示:

醃蘿蔔乾如果是當時吃可以放辣椒油,如果要儲存起來慢慢吃,就先不要放辣椒油,吃的時候再放,更加易於保存。

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