從我小時候奶奶就開始醃制鹹鴨蛋，到現在40年過去了，奶奶每年還多多少少的醃制一些，給我們留著過年過節的時候回老家的時候吃，奶奶用了40年的醃制咸鴨蛋秘方，在7天時間鴨蛋就能流油出沙，香噴噴的味道，讓人吃一次就停不下來嘴。

醃鹹鴨蛋所需原料：

鴨蛋 20個，白酒 250克，鹽 1包

醃制鹹鴨蛋製作流程：

第一步，首先將鴨蛋，放到盆裡加入清水洗乾淨，然後擦乾鴨蛋表面的水分，放到室外，太陽光能照射的地方曬4個小時。

第二步，準備一個醃制鴨蛋所用到的容器，保證無水無油。

第三步，將高度白酒倒入碗中，曬好的鴨蛋，每個都放到白酒碗中裹一層白酒。

第四步，將裹好白酒的鴨蛋再粘上一層食用鹽。

第五步，將鴨蛋放入容器中，擰緊蓋子，密封嚴實，醃制7天即可。

使用奶奶醃制咸鴨蛋了的秘方，7天左右時間就可以流油出沙，但是要效果更好，醃制時間長一點，20天左右，不僅每個鴨蛋都能流黃油出沙，而且鴨蛋的味道更香濃。

喜歡的吃鹹鴨蛋了的朋友，快快在家動手醃制一罐嘗一嘗吧。