不知道大家有沒有跟我一樣的煩惱，每天煮多少米飯都要發愁，煮少了怕不夠吃，煮多了又怕吃不完，但是不可能每次煮的都剛剛好吧，總有剩飯的時候，這時候倒掉有點可惜，又總不能老是吃炒飯吧。所以我也經常用會這個方法把米飯消化掉，口感豐富還營養美味。特別受小朋友們歡迎，我發現還可以把小朋友不愛吃的蔬菜加進去給他吃掉，一舉兩得。家裡有小朋友的可以試下這個米飯雞蛋飯，早上花5分鐘就可以做好一份營養美味的早餐。

《米飯雞蛋餅》

配料：剩飯一小碗，雞蛋2個，麵粉10克，胡蘿蔔一小塊，香蔥2根，鹽1克

1、準備剩飯一小碗，把它打鬆散些

2、然後把剩飯放到一個大一點的碗裡，打入兩個雞蛋，10克麵粉，再加1克鹽先攪拌均勻，

攪拌到每一顆米飯都裹上雞蛋液

3、再加入切碎的香蔥，還有刨成絲的胡蘿蔔，再攪拌均勻。這裡的胡蘿蔔、香蔥也可以換成其它喜歡的食材：香菇，玉米，西蘭花，洋蔥，西葫蘆等等

4、平底鍋加少許油，油溫5成熱時用一個勺子把調好的米飯糊舀到鍋裡，趁米飯糊還沒定型趕緊用鏟子或者筷子等把小餅的邊緣收攏一下，這樣就可以煎出很圓的小餅來哦

5、記得要小火慢煎哦，一面煎金黃翻另一面煎，小火煎可以保證小餅外皮酥脆，裡面也熟了。如果火太大等煎到裡面熟了表皮就焦掉了。

6、判斷米飯雞蛋餅熟了沒有還可以看小餅是否比胖大起來，就是所謂的變蓬鬆，煎到漲起來看起來很蓬鬆就是熟啦

7、好看好吃的剩飯雞蛋餅，誘惑到你了沒有！真的特別香，小朋友都愛吃，再蘸著番茄醬吃超過癮哪。

小貼士：

我們可以提前一個晚上把食材切好準備好，第二天早上起來直接攪拌下上鍋煎就可以。5分鐘就可以搞定一份營養早餐哦。喜歡吃軟一些的餅這裡麵粉可以不加。